الفول السوداني

أحد أسباب تفضيل الفول السوداني كمكون غذائي هو قيمته الغذائية وحقيقة أنه لا يفسد لفترة طويلة من الزمن. يعتبر زيت فول  أكثر صحة من الزيت المشبع في الطهي لأن الفول لا يحتوي على دهون متحولة. تحتوي الفول على أكثر من 30 من المغذيات الأساسية والمغذيات النباتية وهي مصدر جيد للألياف المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز وفيتامين هـ، إلخ. و لأنها تحتوي على النياسين، فهي تساعد على تدفق الدم إلى الدماغ. تشير الأبحاث إلى أن الفول السوداني يحتوي على مادة الريسفيراترول، التي لها آثار مضادة للشيخوخة، ومخاطر الإصابة بالسرطان والحد من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تستخدم في صنع بعض الحلويات.