الحمص
الحمص او الكبكبي هو نوع من البقوليات نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يشتهر بشكله الدائري ولونه البيج. هناك أيضًا أنواع أخرى أقل شيوعًا، مثل الحمص الأسود والأخضر والأحمر. يمكن تناول الحمص المطحون مع الطحينة في وصفات مختلفة.
استخدامات الحمص
يعتبر الكبكبي مكونًا رئيسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، ويستخدم في الفلافل عند طحنه. كما أنه مهم في المطبخ ، ويستخدم في السلطات والشوربات والكاري.
يحتوي الكبكبي على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة مثل البروتين , الدهون ,الكوليسترول , الكربوهيدرات , الألياف , السكريات , البوتاسيوم , الفسفور , الكالسيوم ,المغنيسيوم , الصوديوم , الحديد و فيتامين .
مواصفات والجودة
يحتوي كل 100غ علي المعلومان العذائية التالية، بحسب وزارة الزراعة الأميركية:
- السعرات الحرارية: 164
- الدهون: 6.04
- الكاربوهيدرات: 60.65
- الألياف: 17.4
- السكر: 17.70
- البروتينات: 19.30.
- الكالسيوم : 100 مليغرام
- الحديد : 6.12 مليغرام
- الصوديوم : 24 مليغرام
- فيتامين ج : 3.6 مليغرام
- فيتامين أ : 50 وحدة دولية
- درجة نقاوة منتجنا 99%.
- اللون بيج
فوائد الحمص الصحية
- مفيد للسكري يعمل الحمص على خفض مستوى الكولسترول والجلوكوز مما يقاوم ارتفاع مستوى السكر في الدم. كما أن الحمص يحتوي على الكربوهيدرات المركبة التي تساعد في تنظيم امتصاص السكر في الدم، فيمنع من تطور مرض السكري والسيطرة عليه.
- مفيد للقلب يمتلك الحمص مستويات عالية من الألياف التي تساعد على التخلص من الكوليسترول وإعادة التوازن بين مستوى الكوليسترول، مما يقي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية، كما أنه يخفف من التهاب القلب لاحتوائه على الأوميغا 3.
- مفيد للقولون والمعدة إذ أن الألياف الغذائية الموجودة في الحمص تساعد في الوقاية من الإمساك والقضاء على التقلصات والانتفاخ مما يساعد على تحسين الهضم والتمثيل الغذائي والحفاظ على حركة الأمعاء.
- مفيد للسرطان اكتشفت قدرة الحمص على الوقاية من بعض أنواع السرطانات لا سيما سرطان القولون والمستقيم بسبب محتواه من الألياف وحمض الفوليك الذي يساعد على منع تشكل الخلايا السرطانية، كما أن محتواه من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C يحمي الخلايا من الشقوق الحرة.
- مفيد للعظام إذ أن الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين ك كلها موجودة بوفرة في الحمص ولها دور هام في الحفاظ على العظام ومنع هشاشتها المرتبطة بالعمر، إذ إن الكالسيوم مهم جداً في تركيب العظام .
- مفيد للرجيم إن الألياف والبروتينات الموجودة في الحمص تجعلانه مثالي للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية إذ تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترات طويلة من الوقت فتدخل جسمه كميات قليلة من السعرات الحرارية. كما أن الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحمص تساعد على تنظيم الطاقة وعدم الشعور بالإعياء.
- مفيد للشعر يستخدم لعلاج الكثير من مشاكل الشعر لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية التي يحتاجها الشعر كالحديد والبروتين والفيتامينات والأوميغا 6، فيعمل على تحسين فروة الرأس وتعزيز الدورة الدموية وتقوية بصيلات الشعر وتقليل تساقطه وتطويل الشعر وزيادة لمعانه.
- مفيد للبشرة يحتوي الحمص على المنغنيز الذي يحافظ على صحة البشرة، كما أن الحمص يدخل في صناعة الكثير من الكريمات التي تستخدم في التقليل من ظهور التجاعيد فهو يساعد على استرخاء عضلات الوجه المشدود ويساعد على التخلص من النمش ويقوم بتفتيح البشرة المصبغة ، كما يعتبر مطهر ومهدئ للبشرة الحساسة.
- مفيد للحامل يحتوي الحمص على العديد من العناصر الغذائية المهمة للحامل، والتي تتضمن حمض الفوليك، وهو أحد أهم العناصر الغذائية للحامل ، حيث أنه يقي من تشوهات الأجنة.
- تقوية المناعة ومكافحة نزلات البرد بسبب محتواه من الزنك والنحاس.
- يدعم وظائف الكبد ويزيل السموم من الجسم.
- يساعد في بناء العضلات بسبب محتواه من البروتين.
- مدراً للبول ومنشط للمخ والأعصاب.
- يعزز صحة العين.
