السمسم

استخدم في العديد من الثقافات المختلفة منذ آلاف السنين.

• يعتبر بذوره غنية بالزيت اذ تتراوح نسبته فيها بين 48-60 %.

• يستخدم في صناعة الطحينة، والحلاوة الطحينية.

• يستخدم في صناعة الخبز والكعك والبسكويت.

• تعدّ الكسبة، المتبقية من عصر البذور بعد استخراج الزيت منها، مصدراً علفياً ممتازاً بسبب غناها بالبروتين.

يحتوي كل 100غ من الجلجلان المحمص، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية ( 565) –  الدهون ( 48) – الدهون المشبعة ( 6.72) – الكربوهيدرات (25.74) – الألياف ( 14)  – البروتينات (  16.96)  – الكولسترول ( 0)